A soproni borvidék

A Soproni Borvidék Több évszázados hagyományokkal rendelkező borvidékünk az Alpokalján terül el. Földrajzilag egyenes folytatása a burgenlandi Lajta-hegységi, Ruszt-Fertő-vidéki bortermő területeknek, amelyekkel 1920-ig egy borvidéket képezett.

Sopron városa mellett a borvidékhez tartoznak Balf, Kópháza, Magyarfalva, Fertőrákos, Fertőboz községek is. Ha felsétálunk a Sopron-környéki szőlődombok valamelyikére, egyik irányban az Alpok felé, másik irányban a hatalmas felületű Fertő tó felé kalandozhat el tekintetünk.

Talaj és klíma

A Soproni-hegységet felépítő átalakult kristályos gnejsz és csillámpala a földtörténeti ókorban képződtek. Az idős kőzeteket miocén kavics, agyag, mészkő, kőszén és homokkő fedi, melyen a negyedidőszakban alakult ki a löszös vályogtalaj, illetve a barna erdőtalaj.

A bortermő dűlők klimatikusan viszonylag kedvező helyzetben vannak, mivel a déli hegyoldalakat a hegység tömege északról megvédi a hideg ellen. Ennek ellenére a vidék éghajlata országos viszonylatban hűvösnek, csapadékosnak számít. Borok a borvidéken: Sopron és környéke elsősorban vörösbor termeléséről híres (a terület háromnegyed részén vörösborszőlő terem), de számos fehér borszőlőfajtát is termesztenek. Utóbbiak közül megemlítendő az itt ideális fajtának tekinthető zöld veltelini és sauvignon blanc, valamint a királyleányka, a tramini, újabban a chardonnay, a pinot blanc és a desszertborok készítésére is alkalmas zenit. A vörösborszőlő fajták között a kékfrankos az uralkodó, de merlot, cabernet, pinot noir, zweigelt is előfordul. A legújabban megjelent syrah fajta máris kiemelkedő borokat hoz.

A hűvös klíma és a helyenként sok meszet is tartalmazó talaj révén az itt termett vörösborok határozott savakkal rendelkeznek. A soproni borok alkoholtartalma talán valamivel alacsonyabb a magyarországi átlagnál, bár ez napjaink „bordivatjának” ismeretében egyáltalán nem hátrány!

Az élénk, friss fehérborok megfelelő pincetechnika esetén rendkívül szép savakat tudnak felmutatni. Sopronban és környékén számtalan kistermelő borkimérését jelzik a házak homlokzatára függesztett szénakoszorúk.

A Soproni Borvidék fehér szőlőinek- és borainak bemutatása

• Zöld veltelini

Szép és gazdag savkészlete van. Illata üde, ha szép a bor fekete borsra és mentára emlékeztet. Ausztria fő fehérszőlő fajtája.

• Sauvignon blanc

Nagytestű, ugyanakkor nem bonyolult ízvilágú bor. Világfajta. Illata és íze az egrest, bodzát, levágott füvet, csalánt, farkasalmát juttatja eszünkbe. Néha rendkívüli illatintenzitású, ilyenkor inkább robosztus, és nem annyira elegáns. Határozott savak jellemzik, jól tárolható. Jellegzetes formáit Sopronban szépen megmutatja.

• Királyleányka

A leányka és a kövérszőlő természetes kereszteződése. Jellemzője a halvány aranysárga szín, kissé parfümös, kellemes – szőlővirág – illat. Élénk, üde savérzetet ad. Bora elegáns, érlelésre alkalmas.

• Tramini

Nálunk a fűszeres tramini az elterjedt. Szőlőjének színe éretten pirosas, ezért bora fiatalon is aranysárga. Illata intenzív, rózsa (ibolya) és fűszerek (bazsalikom) fedezhetők fel benne. Savai inkább lágyak, mint határozottak. Elvisel némi maradékcukrot is, de a bor szárazon vagy félszárazon szebb, mint édesen. Izében fahéjra, licsire illatos fűszerekre emlékeztet. Sok borvidékünkön termesztik.

• Chardonnay

Franciaországból származik, Burgundia nagy fehér fajtája. Úgynevezett világfajta. Mindenütt nagy igyekezettel termesztik. Illata zöldalma- és tűzkőillat, vaníliás, olykor füstre emlékeztet. Izében dominálnak a más fajtákhoz nem hasonlíthatóan összetett savak. Ízjegyei: érett sárgadinnye, érett bornál vajasság. Alacsony hozammal rendkívül elegáns, sokáig érlelhető bort ad. Az egyik olyan fehérbor, amely az újhordós érlelést általában meghálálja.

• Pinot blanc (Fehérburgundi)

Sokan összecserélik a chardonnayval. Zárkózottabb illatú, ízében is tartózkodóbb bor. Kiemelhető íziránya a dió-mogyoró. Rendkívül elegáns. Hazánkban egyre több borvidékünkön (Sopron, Eger) találhatunk évről-évre egyre jobb minőségű pinot blancból készült bort.

• Zenit

Egy a badacsonyi kutatóállomás által nemesített hibrid, a bouvier és az ezerjó keresztezésével állították elő. A zengő testvérfajtája. Nem túlságosan sokat, de magas mustfokkal terem. Aszúsodásra hajlamos. Középérésű. Bora kellemes illatú, zamatokban gazdag harmonikus savakkal.

A Soproni Borvidék kék szőlőinek- és borainak bemutatása

• Kékfrankos

Nagyburgundinak is nevezik. Származása ismeretlen. Bőtermő fajtának tartják a Kékfrankost. Borának színe még éretten is közelebb áll a bíbor lilához, mint a melegebb vörösbor színekhez, csersavdús, markáns vörösbor.

Illata közepes intenzitású. Savai hűvösebb termőtájakon erőteljesek lehetnek, ezért célszerű, ha a bor átmegy biológiai almasav-bomláson. Alacsony termésátlagban extraktban rendkívül gazdag bor nyerhető.

A Soproni kékfrankos íz harmóniája hosszabb idejű 1-2 éves fahordós érleléssel lényegesen javul. Savszerkezete miatt kitűnő rosé alapanyag. A Soproni Borvidék fő kékszőlő fajtája, Sopron a Kékfrankos Fővárosa. Merlot A „nagy” kékszőlő-fajták egyike. Bordeaux-ból való.

Fürtje, bogyói kicsik, vastag héjúak. Illata cédrusra és piros rózsára emlékeztet, íze pedig kék szilvára, málnára. Magában egy simogató bor, szelíd savakkal. Bora illat- és zamatgazdag. Jól lekerekíti a cabernet fajtákat, így ideális társ a házasításhoz.

• Cabernet sauvignon

A kékszőlők, ezáltal a vörösborok egyik királyának tartják. Legszebb példányainak illatában a cseresznye és cédrusfa, ízeiben a feketeribizli, szeder és eukaliptusz ismerhetők fel. Rendkívül komplex.

Gazdag tanninban, bora sötét és „sűrű”. Alkoholtartalma testessége miatt min. 12%. A jó évjáratok nagyon hosszú idő alatt fejlődnek ki. Az új kishordós (barrique) érlelés még tartósabbá teszi a bort, de tovább nyújtja az érlelési időt is.

• Cabernet franc

A cabernet testvérpár egyszerűbbnek tartott tagja. Illata nem annyira intenzíven fűszeres, mint a sauvignoné, viszont jó évjáratban, jó dűlőből hallatlan ízmélységet ér el. A házasított boroknál az alapot képezi. Illata szederre, zamata kökényre, erdei szamócára, szilvára emlékeztet. A Soproni Borvidék is kitűnő termőterületei közé tartozik.

• Pinot noir

A pinot noirnak a magyar csúcsbor-kínálatban egyre jelentősebb szerep jut. Világfajta, Burgundia fő kékszőlője. Szép savai, eleganciája révén előkelő helyet foglal el a vörösborok között. Sopron környékén nagyon szép formátumú pinot noirok születnek.

• Zweigelt

A Kékfrankos és a St. Laurent keresztezése. Tőkéje jól tűri a túlterhelést, ezért bora igazi szépségében ritkán, kiváló termelőknél élvezhető. Megfelelő hozamban jó savakkal bír, és finom, bársonyos struktúrájú, meleg tónusú bort ad.

• Syrah – Shiraz

Eredetileg Perzsiából származó fajta, világszerte nagyon terjed. Nagy testű, fűszeres, dús és finom cserzőanyagú kiváló bort ad. A cabernet fajtákhoz hasonlóan jól érlelhető, ugyanakkor sokkal hamarabb kerül szelíd, iható állapotba. Nálunk a 90-es évek végén kezdték telepíteni. Mára már hazánkban is élvezhetjük nagy termelőink első kísérleteinek kiváló eredményeit.

Az Erhardt Étterem-Borpince borszaküzletében kapható borok listája

Erhardt Étterem – Borpince – Vinotéka - a Soproni Borvidék egy helyen! - a soproni borvidék, a borvidék bor és szőlő fajtái